Калькуляционная карточка – форма, заполняемая объектами общественного питания при расчете цены блюда. В настоящее время законодательное требование по расчету розничных цен на продукцию общественного питания в калькуляционных карточках сохранилось только для объектов общественного питания учреждений образования. Данное требование прописано в п. 13 Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденную постановлением МАРТ от 13.08.2018 № 66.
В остальных случаях не только заполнение калькуляционных карточек, но и составление экономического обоснования цен объектов общественного питания не является обязательным.
